खाद्य तथा औषधि विज्ञ नारायण घिमिरेको ‘रैथाने चाडबाड र खानपान’ पुस्तक बजारमा आएको छ । घिमिरेले यस कृतिमा परम्परागत नेपाली सांस्कृतिक चाडबाडका खानेकुराको वैदिक पक्ष र वैज्ञानिक पक्षबारेमा अनुसन्धान गरेका छन् ।
उनले नेपाली खानाका औषधीय र आध्यात्मिक फाइदाका बारेमा विस्तृत जानकारी दिएका छन् । नेपाली चाडपर्वहरू दशैँ, दीपावली, चैते–दशैँ, माघे सङ्क्रान्ति, पन्ध्र पौष आदि तथा विवाह, व्रतबन्ध, पूजाआजामा बनाइने परम्परागत घरेलु परिकारले मौसम अनुरूप मानव स्वास्थ्य प्रवद्र्धनमा खेल्ने भूमिका र प्रभावबारे चर्चा परिचर्चा छ ।
पृथ्वीमा भएका सबै कुरा कसरी एक आपसमा जोडिएका छन् भन्नेबारे उनले प्रष्टाएका छन् । नेपाली परम्परागत खानाले शारीरिक, मानसिक, मनोवैज्ञानिक र आध्यात्मिक स्वास्थ्यको प्रवद्र्धनमा कस्तो भूमिका खेल्दै आएको छ र त्यसले मानिसमा सकारात्मक सोच तथा स्वस्थ र शालीन जीवनशैली निर्माणमा कसरी बढावा दिइरहेको छ भन्ने तथ्यसमेत पुस्तकले उजागर गरेको छ ।
उनका नेपाल केन्द्रित अध्ययन परम्परागत वैदिक ज्ञान, संस्कृति, स्थानीय जडिबुटीमा आधारित रोग लाग्न नदिने खाना र स्थानीय जडीबुटीको सार तत्त्वले रोग निको पार्ने औषधिका विषयमा केन्द्रित छन् । उनले नेपालका रैथाने जडिबुटीमा आधारित उद्यमशिलताको विकासको सम्भावनासमेत विस्तृत अध्ययन, अनुसन्धान गरेका छन् ।
दुई दशकदेखि क्यानडामा खाद्य तथा औषधिको प्रयोगात्मक अनुसन्धानमा संलग्न घिमिरेले नेपाली रैथाने जडिबुटीमा आधारित खानाले मधुमेह, पीएसपी, जनै खटिरा, अटिजमलगायतका जटिल तथा जीर्ण रोग र मानसिक स्वास्थ्य समस्याको उपचार गर्नेबारे लेखेका छन् । यी रोगको समाधान गर्ने नयाँ तरिकाको आविष्कार हुन सके उपचारका नाममा आयातित ओखतीमा असीमित रकम खर्च गर्नुपर्ने बाध्यता केही हदमा कम हुने देखिन्छ ।